¿Por qué necesitamos un Astrolabio Culinario?
Un astrolabio es una herramienta usada para determinar la posición de los astros
Tras escribir por muchos años del mundo de la alimentación y el consumo llegué a la idea de que muchos de los medios tenían enfoque en las reseñas y en la calificación de restaurantes. Algunos medios, como el que yo representaba, tenían enfoque en consumo masivo.
Sin embargo me parecía que muchas veces faltaba más investigación y exploración en el mundo de la cocina, la gastronomía, los ingredientes, la agricultura y los procesos que rodean la alimentación humana y este sitio busca ofrecer una visión integral del tema.
Nuestra visión
Ser un espacio de reflexión, investigación y análisis de la comida, nutrición, innovación y creatividad gastronómica. Dejarnos sorprender por los sentidos y buscar un ángulo único que permita descubrir nuevos sabores y experiencias.
Nuestra misión
Brindarle reconocimiento a los ingredientes, lugares, personajes y conceptos que alimentan nuestras vidas día a día.