El pasado

Gastronomía sustentable: sabores que nutren y tradiciones que perduran

Cada 18 de junio se celebra el Día de la Gastronomía Sostenible, una fecha impulsada por la ONU que busca reconocer y promover prácticas alimentarias que respeten tanto el medio ambiente como las tradiciones culturales. La gastronomía sustentable no sólo implica elegir ingredientes locales y de temporada, sino también valorar el conocimiento ancestral, reducir el desperdicio y promover el desarrollo comunitario. En un mundo donde el sistema alimentario enfrenta desafíos urgentes, esta conmemoración es un llamado a mirar la cocina como una herramienta poderosa de transformación social y ambiental.


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