Cóctel de peras al mezcal

INGREDIENTES

• 1 pera de California tipo Bosc, pelada y cortada en cubos pequeños
• 1/2 tza de agua
• 1 cdita de azúcar
• 1/2 tza de jugo de naranja
• Una pizca de canela. 
• ½ limón, el jugo 
• ¼ tza de mezcal. El de su preferencia (opcional).
• Hielo al gusto
• 2 vasos tipo old-fashioned

Para decorar:

• Chilito en polvo o sal de gusano de maguey
• Limón
• 2 palillos largos

PROCEDIMIENTO

1. Colocar en una olla las peras, agua, azúcar, jugo de naranja y canela. Hervir hasta que la pera esté suave, aproximadamente 5 minutos. 
2. Retirar del fuego.  Deja enfriar y una vez al tiempo, agrega el jugo de limón y el mezcal.
3. Pasar los ingredientes por un colador. Reserva los cubos de peras.
4. Para servir, escarchar los vasos con jugo de limón y el chilito en polvo o sal de gusano.
5. Colocar 2 hielos en los vasos, agregar la mezcla de las peras. Se puede agregar las peras en cubos al fondo del vaso si lo desea. Si prefiere un sabor más suave puede agregar un poco de agua mineral. 
6. Ensartar en un palillo largo algunos cubitos de pera y acomodar sobre cada vaso.