Vino español, uno de los preferidos en México

De acuerdo con cifras del Banco de México, nuestro país recibe anualmente 78 millones de litros de vino importado; de esta cifra el 23% es vino español. Al respecto platicamos con Alberto Medina Moro, vocero de las Bodegas Emilio Moro, quien nos contó su percepción sobre el futuro del consumo de vino en México.

Alberto Medina Moro ha visto el crecimiento de la cultura del vino en las últimas dos décadas, así como el aumento en el consumo de vino que está relacionado con mayor presencia en restaurantes y wine bars. “Seguramente si nos vamos al mapa de barras de vino, en diez años la Ciudad de México ha cambiado completamente: esto es algo fascinante, habla de la historia, la cultura y la gastronomía del país”.

Medina Moro resaltó que la cultura del vino aún tiene mucho potencial para seguir creciendo pues en México se consume solo cerca de 1,5 litros per capita al año. “En Bodegas Emilo Moro llevamos mucho tiempo trabajando en propuestas que mariden bien con los platillos que se sirven en los restaurantes mexicanos y que ayuden a transmitir mejor la historia del chef y la filosofía del restaurante”

Tradición bien cimentada

A decir del vocero, la Bodega Emilio Moro comenzó con 5 etiquetas y actualmente ya manejan 15, con una variedad de blancos, tintos y rosados. “Puede sonar a un trabajo muy de nicho, pero queremos apostar por la calidad y evolucionar con el mercado: yo creo que el consumidor mexicano va a probar cada vez cosas nuevas”, resaltó Alberto Medina.

El vocero aseguró que el sector vinícola en México es sumamente pulverizado y hay miles de competidores: “cuando el consumidor conoce algún vino o algunos vinos de una región, tiende a quedarse allí porque salir de la zona de confort a veces sale mal y es caro: esto representa una barrera de entrada para algunas bodegas”.

Medina Moro mencionó que el portafolio de Ribera del Duero, con vinos tintos, han sido bien aceptados en México y han logrado presentar distintas uvas, ya no solo Tempranillo. “No necesitas probar al azar y tirar una moneda al aire: es una bodega reputada y podemos recomendar varios vinos, uno de ellos es el Polvorete o el Zarzal, un estilo de vino fresco, fácil de tomar”, recomienda el vocero.

Maridajes: el arte de quedar bien

El experto remarcó que el vino Emilio Moro, que da nombre a la bodega, es un vino que puede acompañar bien unos tacos, una pizza o una hamburguesa en casa: “Es un vino que puedes llevar a una cena con amigos, regalarle a tu jefe o a tus suegros: se trata de una botella que representa bien todos los gustos; si quieres integrar vinos en tu comida cotidiana, antes ni siquiera se usaba la copa de tallo, pues lo servías en un vaso con cualquier comida: platos de pescado, carne, verduras, arroz, lo que sea”, explica Alberto Medina.

Algunas recomendaciones de Alberto Medina para tus maridajes:

Polvorete, elaborado con la variedad Godello en el Bierzo, destaca por su perfil fresco, vibrante y expresivo, con notas de fruta blanca, cítricos y un delicado fondo mineral. Esta frescura lo convierte en el acompañante ideal para los tacos al pastor, un platillo donde conviven el carácter especiado del adobo, la jugosidad de la carne y el toque dulce y ácido de la piña.

La acidez natural del vino equilibra la grasa de la carne de cerdo, mientras que sus notas frutales armonizan con la dulzura de la piña. Al mismo tiempo, su frescura limpia el paladar tras cada bocado, realzando los sabores y aportando una sensación de ligereza que invita a seguir disfrutando de la combinación.

Emilio Moro es un vino de gran equilibrio, profundidad y elegancia, con aromas de fruta negra madura, especias dulces y sutiles notas de madera perfectamente integradas. Estas características encuentran un excelente aliado en el mole con pollo, uno de los platillos más complejos y emblemáticos de la gastronomía mexicana.

La riqueza aromática del mole, donde conviven ingredientes como chiles, cacao, especias y frutos secos, encuentra un reflejo natural en la complejidad del vino. Los taninos sedosos del Tempranillo acompañan la textura del platillo sin imponerse, mientras que la intensidad de la fruta aporta frescura y equilibrio frente a la profundidad y persistencia de la salsa. El resultado es un maridaje armonioso, donde vino y gastronomía se potencian mutuamente.

El Zarzal, también elaborado con Godello, combina frescura, tensión y una marcada expresión mineral con notas de fruta cítrica y de hueso. Estas cualidades lo convierten en un excelente compañero para el aguachile, una preparación que destaca por su intensidad, frescura y perfil cítrico.

La vibrante acidez del vino acompaña perfectamente el jugo de limón y los ingredientes frescos del platillo, mientras que su estructura y volumen permiten sostener la intensidad del chile sin perder protagonismo. Las notas minerales y cítricas de El Zarzal refuerzan la frescura natural de los mariscos, creando una combinación precisa, refrescante y llena de energía.

Atípico

“Fijate que la palabra “atípico” la hemos escuchado desde el año 2020 y creo que nos hemos acostumbrado a vivir en un año atípico: han cambiado muchas cosas a nivel macroeconómico y microeconómico; además México está viviendo un momento espectacular y todas las personas que lo conocen se quedan con ganas de probar un poco más. Nuestra proyección es tener un crecimiento doble dígito y sabemos que cada vez hay más emoción en México como país y en el vino como bebida”

“En 2020 el consumo de alcohol creció mucho y hoy la industria ha cambiado: pero el vino es una bebida que nos ha acompañado miles de años y no va a dejar de existir. Creo que es tiempo que la industria se reinvente y vuelva a enamorar al consumidor”, concluyó.