Este 6 de febrero, Casona Roma Norte fue anfitrión de una experiencia culinaria única, protagonizada por el renombrado Chef Aquiles Chávez de Suchi y la emblemática Sabina Bandera de La Guerrerense. Esta colaboración especial celebró la riqueza y versatilidad de los mariscos, fusionando tradición y creatividad con un enfoque audaz y contemporáneo.
Foto: Sabina Bandera. Cortesía Casona Roma Norte
Sabina Bandera es famosa por sus legendarias tostadas de mariscos que han marcado historia en la cocina mexicana.
Suchi, la innovadora propuesta culinaria del Chef Aquiles Chávez en Casona Roma Norte, combina con maestría los sabores y tradiciones de Japón y Sinaloa, ofreciendo platillos que destacan por su creatividad, audacia y sabor excepcional. En esta ocasión, Suchi une fuerzas con el legado de La Guerrerense, un ícono de la gastronomía mexicana que inició hace más de 60 años como un modesto puesto de tostadas en Ensenada, Baja California. Fundada en 1960 por Alberto Oviedo y Celia Carranza, La Guerrerense trascendió fronteras gracias al liderazgo de Sabina Bandera y Luis Eduardo Oviedo, quienes, junto con su familia, transformaron este negocio familiar en un símbolo internacional de calidad y tradición.
Sabina Bandera, reconocida por sus icónicas tostadas y ceviches frescos, ha elevado los ingredientes frescos del mar a creaciones que han brillado en escenarios internacionales en ciudades como Singapur, Nueva York y Chicago. Su excelencia culinaria le ha valido prestigiosos reconocimientos, como el Bib Gourmand de la Guía Michelin 2024 y el galardón México Muy Mexicano de CONCANACO SERVYTUR. Además, su trabajo y sabores únicos han cautivado a figuras legendarias como Anthony Bourdain, quien destacó su talento y visión en la gastronomía mexicana.
Entre las delicias del menú destacaron: tostadas de erizo y almeja, tostada campechana con ceviche de pescado, camarón, pulpo, caracol, callo y almeja; tacos de pescado rebosado, almejas blancas con caracol; y la emblemática Suchingapur “La Guerrerense”, una ensalada de jaiba, camarón, pulpo y callo.
Para extender esta celebración, tres de estos platillos estarán disponibles durante todo el mes de febrero en el menú de Suchi, llevando la esencia de esta colaboración única al corazón de la Roma Norte.
Casona Roma Norte reafirma su compromiso de ofrecer experiencias gastronómicas excepcionales