Pese a que el sector agroalimentario enfrenta múltiples factores limitantes como recursos naturales, financiamiento y acceso a tecnología de vanguardia, el uso de la Inteligencia Artificial abre nuevas oportunidades al crecimiento en Latinoamérica, aseguró Beatriz Jacoste, CEO de KM ZERO Food Innovation Hub, plataforma global que impulsa la transformación del sistema alimentario mediante la conexión entre conocimiento, tecnología, emprendedores, corporativos e inversores en soluciones sostenibles.
Conferencia de prensa: ftalks Food Summit LATAM. Foto: Astrolabio Culinario
Durante la cuarta edición de ftalks Food Summit LATAM —foro organizado por KM ZERO que reúne cada año a líderes internacionales para debatir el futuro de la alimentación y acelerar la innovación en el sector—, la directiva precisó que: “La IA está redefiniendo la alimentación. Sin embargo, no será suficiente para solucionar todos los retos a los que se enfrenta el sistema alimentario. El verdadero progreso surge cuando unimos la potencia de la IA, la biotecnología, la fermentación de precisión, etc. con la sabiduría ancestral que durante generaciones ha cuidado nuestros suelos, cultivos y comunidades. En esa convergencia —entre lo digital y lo humano, entre la innovación frugal y el conocimiento local— está la clave para la revolución agroalimentaria latinoamericana”.
Añadió: “México enfrenta un reto urgente en materia de soberanía alimentaria: hoy importa cuatro de cada diez kilos de maíz consumidos en el país, una dependencia preocupante en un contexto de creciente inestabilidad geopolítica. Paradójicamente, es un país con uno de los patrimonios gastronómicos más ricos del mundo, pero que ha abandonado en favor de dietas globalizadas y rápidas. Recuperar esa conexión con los ingredientes locales, territorios y productores no es solo una cuestión cultural, sino una estrategia esencial para la salud y la resiliencia del país”.
Manuel González, Managing Partner de AgFunder, desglosó que la IA atrae más del 70% del valor de las transacciones de capital riesgo en EE.UU.; 58% a nivel mundial. Además, que la inversión en infraestructura de IA llegará a 250 mil millones de dólares para el cierre de año y que las proyecciones estiman que pasará a 2.9 billones de dólares para 2028.
Las conferencias versaron sobre Seguridad Alimentaria, optimización del uso de recursos naturales, el futuro del retail, innovación, nutrición, tecnología y Big Data con participaciones destacadas de Marcella Lembert, vicepresidenta de Sostenibilidad del Bank Of America; Patricia Toledo, vicepresidenta de Sostenibilidad y Responsabilidad Social en el Consejo Nacional Agropecuario; Gema Sacristán, líder de Sostenibilidad y Cambio Climático de Deloitte, además de María Peña, consejera Económica y Comercial de la Embajada Española en México, por mencionar algunos.
KM ZERO integra más de 200 partners corporativos e instituciones, más de 100 miembros del Think Tank, más de 500 startups y más de 40 fondos asociados con acceso a 5 mil millones de euros. De esta forma, ftalks de KM ZERO se consolida como el encuentro más relevante sobre innovación y el futuro de la alimentación en México y Latinoamérica.
Como ponentes se sumaron Zully Corona, gerente Global de Investigación y Desarrollo de Grupo Bimbo; Ana Cristina Leyva, gerente nacional de Investigación y Gestión Social en Red de Bancos de Alimentos de México, quien ha gestionado donativos por más de 70 millones de pesos y desarrollado alianzas estratégicas que han fortalecido a 60 Bancos de Alimentos en todo el país; José Luis Fernández, CEO de Gradhoc empresa líder en soluciones inteligentes para industria; Ernesto Aguiar, Líder de Tastech by Sigma y Raúl Martín, CEO de Familia Martínez.
Asimismo, tuvieron intervenciones Mary Carmen Mondragón, directora del área de Nutrición de Lala y fundadora del programa Nutrition Science en la Universidad Anáhuac; Mónica Campos, líder de Ecosistema de Innovación en Nestlé quien encabeza la agenda de transformación digital para el mercado mexicano, promoviendo la colaboración entre corporativos y startups; Julio López Lizárraga, director de Soluciones de Agricultura Digital NorLa en Bayer; y Rafael Pacchiano, actual CEO de 2050 Meal, empresa de tecnología alimentaria que desarrolla comidas inteligentes y sostenibles, enfocadas en impulsar un modelo alimentario transformativo y accesible para el futuro, entre otros