Becky Jeffers, Gerente de Marketing para Norteamérica del Almond Board of California, ha sido una figura clave en la promoción de las almendras de California en el mercado mexicano. Su trabajo ha sido fundamental para conectar la industria panadera con las nuevas tendencias de consumo y la innovación en la creación de productos. Jeffers ha destacado la versatilidad de las almendras y su capacidad para aportar valor nutricional y experiencias únicas al consumidor.
Becky Jeffers y Sonia Arias. ExpoPan 2026. Foto: cortesía California Almonds.
En el marco de ExpoPan 2026 tuvimos la oportunidad de platicar con ella después de la charla que ofreció la chef Sonia Arias, de pastelería Jaso.
Becky Jeffers explicó que las Almendras solo se recolectan una vez al año y un árbol de almendras es productivo por cerca de 25 años; hoy el mercado mexicano está buscando ingredientes premium y experimentando con hornear de manera sana.
Por otro lado las dietas libres de gluten son una oportunidad interesante para los productores de almendra al ser un producto saludable y libre de gluten; estas se pueden incorporar en la panadería y pastelería de forma en que no causen intolerancia.
La especialista en almendras remarcó que Estados Unidos es el país que consume más almendras en el mundo, mientras que en México se consumen cerca de 220 gramos al año. El valle de California es el principal productor de almendras en Estados Unidos, ya que por su clima cuenta con una franja muy productiva.
“Las oleaginosas proporcionan proteínas y nutrientes esenciales a nuestro organismo y las recomendamos mucho para las colaciones entre comidas, las cuales sacian el apetito sin caer en otros antojos”, explicó Becky.
Actualmente las almendras se seleccionan por tamaño para las distintas presentaciones en las que son comercializadas: ya sea en harina, en rebanadas, enteras o incluso con distintas especies.
México recibe cerca de 35 millones de libras de almendras al año y el proceso agrícola detrás de su recolección requiere la participación de campesinos que se van especializando en la recolección y empaque de estas semillas.
Becky Jeffers explicó que el California Almond Board seguirá trabajando para tener presencia en distintas exposiciones de industria como ExpoPan para compartir el legado de la almendra, así como fomentar su uso y beneficios.