Pozole, antojitos, cerveza y, para el día siguiente, unos buenos chilaquiles. El Grito de Independencia no ocurre solamente en la noche, para los usuarios de Uber, la celebración comienza desde la tarde con las compras para celebrar como buen mexicano, continúa a la mesa y termina al día siguiente.
Los preparativos arrancan desde la tarde. El 15 de septiembre, la demanda en las categorías de conveniencia se concentra entre las 15:00 y las 19:00 horas, cuando comienzan los preparativos para la noche. En este periodo, los pedidos de cerveza se duplican, mientras que los de refrescos crecen 45%.
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Conforme se acerca la hora de celebrar, la atención pasa de preparar la fiesta a sentarse a la mesa. La demanda en restaurantes alcanza su punto más alto entre las 18:00 y las 19:00 horas, y si hay un platillo que se lleva el Grito, es el pozole: sus órdenes aumentan más de 200% durante el 15 de septiembre. Los antojitos, la pizza, las hamburguesas y los tacos completan la lista de las comidas con mayor demanda durante estas fechas.
Y como el Grito se disfruta mejor acompañado, también cambia la forma de ordenar. Los pedidos grupales aumentan 68% el 15 de septiembre y la tendencia continúa al día siguiente, reflejando que la celebración también se convierte en un momento para compartir.
La bebida, por supuesto, tiene su propio ritmo durante la celebración. Por la mañana, las compras se concentran principalmente en refrescos y agua; pero conforme avanza el día, la cerveza y destilados como tequila y mezcal ganan protagonismo. Dentro de las compras de alcohol realizadas durante la temporalidad, la cerveza representa aproximadamente 60%, seguida por los destilados con 38% y las bebidas carbonatadas con alcohol con 3%.
Este comportamiento también se refleja en las categorías que ganan mayor relevancia durante las Fiestas Patrias: los pedidos de licores alcanzan un volumen 1.4 veces mayor, mientras que conveniencia se lleva casi la mitad de pedidos.
Pero la celebración no termina con el último “¡Viva México!”. El 16 de septiembre, la demanda en restaurantes cambia de horario y se concentra entre las 14:00 y las 17:00 horas, con su punto más alto alrededor de las 15:00. ¿El protagonista? Los chilaquiles. Sus pedidos aumentan 85%, convirtiéndose en uno de los platillos que más crecen al día siguiente de la celebración