De acuerdo con ISCAM, empresa de inteligencia de mercado para el canal mayoreo, el sector de Centros de Consumo (Restaurantes, bares, discotecas, etc) en las siete ciudades que analiza en México ha experimentado un crecimiento histórico del 4.3% en el número de aperturas durante el periodo 2024 vs. 2023. Este incremento refleja una recuperación y expansión significativa en la industria y representa una cifra récord.
Al respecto, Horacio Núñez, socio director de ISCAM para el segmento de Centros de Consumo, destaca la importancia de este crecimiento en el contexto económico actual.
Desde hace 20 años, ISCAM recolecta información directamente y de manera electrónica del sistema de venta de los establecimientos, y realiza un análisis profundo en las variables de valor, volumen (piezas vendidas) afluencias y ticket promedio.
Los Centros de Consumo que ISCAM monitorea son negocios establecidos de nivel medio, medio-alto y alto, que tienen una oferta significativa de alimentos y bebidas alcohólicas.
ISCAM clasifica los Centros de Consumo en tres categorías clave, permitiendo a sus clientes acceder a datos diferenciados sobre el desempeño de cada tipo de negocio: Restaurantes, Bares y Antros (discotecas)
Se consideran restaurantes aquellos que su negocio principal es la venta de alimentos y que la venta de bebidas alcohólicas representa menos del 50% de su venta total y operan en horarios de mañana, tarde y noche, y manteniendo un flujo de consumo constante durante toda la semana, además, se dividen por tipo de ticket promedio en Premium (medio), Super Premium (medio-alto) y Ultra Premium (alto) Por otro lado en los bares las bebidas alcohólicas representan más del 50% de las ventas y su actividad se concentra en horarios de tarde y noche, operando al menos cinco días a la semana, es aquí donde se ha desarrollado la nueva coctelería en México reconocida por los buenos “rankings” internacionales que han logrado los bares de México. Finalmente, en los antros (discotecas) más del 75% de sus ventas son bebidas alcohólicas y opera en horarios nocturnos, al menos tres días a la semana.